烹饪方法:

1. 把带骨鸡肉切成每件约重15克的块；
2. 香菇去蒂，洗净；
3. 姜洗净，切片；
4. 鸡块内放入味精和精盐腌鸡肉5～10 分钟；
5. 再用干淀粉、香菇、姜片一齐拌匀鸡肉，平铺在碟上，淋上油；
6. 广式腊肠切成薄片，覆盖在鸡肉上；
7. 将覆盖腊肠的鸡肉入蒸笼旺火蒸7 分钟后即成。

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制作提示:

若是夏令时节制作此菜，可将香菇、腊肠换成云耳（木耳）和黄花菜，便具清鲜的口味。

食谱营养:

香菇（鲜）： 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。 1. 提高机 ... >> 查看详细介绍

鸡肉：鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。 >> 查看详细介绍

淀粉(蚕豆)：1. 蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆 ... >> 查看详细介绍

食物相克:

健康提示:

此菜适合冬春季节。

历史文化:

此菜制作简便，为民间家常菜式。