烹饪方法:

1. 把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30 分钟；
2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起；
3. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡；
4. 将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。

相关链接:

制作提示:

1. 若用豆腐代替鸡蛋，且可改为“豆腐牛肉羹”；
2. 如若改用豆腐，则在勾芡前，与其他原料同时加入便可。

食谱营养:

鸡蛋：1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白 ... >> 查看详细介绍

牛肉(肥瘦)：1. 牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生 ... >> 查看详细介绍

淀粉(蚕豆)：1. 蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆 ... >> 查看详细介绍

食物相克:

健康提示:

此菜四季皆宜。