烹饪方法:

1. 将水发香菇剪去蒂，用清水反复洗干净；
2. 净冬笋切成长4 厘米的薄片；
3. 炒锅烧热，下油烧至六、七成热时，将冬笋片先入锅煸炒；
4. 然后下香菇，加酱油、白糖、味精和鲜汤150毫升，旺火烧开；
5. 再移小火煮15 分钟左右，至香菇软熟吸入卤汁发胖时，移旺火上收紧卤汁，用湿淀粉勾芡，颠炒几番，淋上香油出锅装盘。

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制作提示:

1. 香菇用水浸软，剪去蒂，加盐少许搓揉，再用清水冲洗，可以很快除净泥沙；
2. 香菇浸软发透，取用中等肉厚的香菇为佳。烹制要用小火焖煮，使其吸足卤汁，食时才鲜味满口。

食谱营养:

冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质 ... >> 查看详细介绍

香菇（干）：1. 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点； 2. 香菇 ... >> 查看详细介绍

淀粉(蚕豆)：1. 蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆 ... >> 查看详细介绍

食物相克:

健康提示:

香菇是食用菌中的上品，素有“蘑菇皇后”之称。它含有30 多种酶和18 种氨基酸。人体所需要的8种氨基酸，它含有7种。干香蘑含有丰富的蛋白质，还含有其它各种营养成分。

历史文化:

1. 烧香菇是明朝宫廷名菜。它历来为素菜之冠，早在战国时期就作为菜中美味，在《吕氏春秋》中就有“味之美者，越骆之菌”的记载。到了明朝，香菇成为宫廷中著名的“长寿菜”；
2. 相传，明代建都金陵（今南京）时，正遇天下大旱，灾情严重。明太祖朱元璋为了祈佛求雨，