烹饪方法:

1. 塘鲤鱼刮鳞、去鳃、剖腹挖去内脏，洗净，斩去鱼鳍，在鱼身两面各剖两刀，用黄酒、酱油腌渍后捞出晾干；
2. 炒锅置旺火上烧热，放入花生油，烧至七成热；
3. 下塘鲤鱼入锅炸至呈金黄色，捞出沥油；
4. 原留余油25克，放入白糖、酱油、清水150克烧开；
5. 用小火熬至白糖溶化成糖汁，加水淀粉稠浓起粘性时；
6. 随即放入糖桂花，加味精，倒入炸好的塘鲤鱼，翻几个身，使卤汁紧包鱼身，淋上麻油，出锅装盘。

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制作提示:

本品有油炸过程，需备花生油约750克。

食谱营养:

鲤鱼：1. 鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体 ... >> 查看详细介绍

食物相克: