烹饪方法:

1. 松茸用开水稍烫，用水洗净，用斜刀片成0.3 厘米厚的片；
2. 鸡脯肉用刀砸成细泥，放碗内；
3. 鸡泥内放入鸡蛋清和匀，再搅进鸡汤成稀粥状，加湿淀粉、精盐、味精搅匀成泥；
4. 冬笋削皮洗净，切成小象眼片；
5. 火腿切末；
6. 冬笋、豌豆用开水焯后待用；
7. 勺内放油，待油热时移到小火上，将鸡泥倒在漏勺内徐徐漏在油中，待鸡泥浮起成雪花状时捞出控净油；
8. 用温水洗去炸好鸡泥的浮油，控净水待用；
9. 勺内放底油，用葱花、姜末炝锅，下入冬笋，添上鸡汤、精盐、味精、黄酒，同烧；
10. 汤开下入松茸，开1 分钟，下入雪花鸡、豌豆，撒上火腿末即可出勺。

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制作提示:

1. 鸡泥一定要干净、细腻。一般30 克鸡泥加4～6 个蛋清；
2. 油温保持在二三成热，过热雪花发黄。

食谱营养:

冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质 ... >> 查看详细介绍

豌豆：在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具 ... >> 查看详细介绍

松蘑(干)：1. 松蘑中含有铬和多元醇，松蘑内的抗氧化矿物质还可以抗肉瘤，因此，它在健胃、 ... >> 查看详细介绍

鸡蛋清：鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量 ... >> 查看详细介绍

鸡胸脯肉：鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对 ... >> 查看详细介绍

火腿：1. 火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口； 2. 火腿内 ... >> 查看详细介绍

食物相克:

健康提示:

我国古代有很多文献记载，松茸蘑有强身、益肠胃、止疼、理气化痰之效，并可抑制糖尿病发展，有抗癌疗效。

历史文化:

松茸，又称松茸蘑，产于延边朝鲜族自治州，其味香、质好、营养丰富。俗话说：“野生植物在山头，借根助长松桦连，繁殖须达六年整，称为蘑中一魁元。”农历八月采集，以鲜货为上品。始食约在清道光年间，迄今已有一百多年历史。