营养成分

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37.44
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249.55
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0.61
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0.15
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18.77
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美食制作视频

查看:29 霉干菜蒸河虾

烹饪方法:

1. 将虾剪去虾须,洗净,沥干;
2. 霉干菜、肥腰洗净,切成末;
3. 锅入油,烧热后放入干辣椒爆香,随即加入油膘末、葱末、霉干菜煸炒;
4. 再加生抽、老抽、糖、汤、味精,然后盛入碗中上笼蒸半小时取出;
5. 将虾放碗中,撒入胡椒粉和少量盐,拌一下,倒入鲍鱼盘里,上面放蒸好的霉干菜,上笼蒸6~7分钟取出即成。

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制作提示:

1. 霉干菜在水中不能泡太久,以免失去鲜味;
2. 必须上笼蒸软。

食谱营养:

河虾:1. 虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的 ... >> 查看详细介绍
肥膘肉:肥膘肉中含有多种脂肪酸,能提供极高的热量,并且含有蛋白质、B族维生素、维生素 ... >> 查看详细介绍

食物相克:

河虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
霉干菜:霉干菜忌于羊肉同食,否则会导致胸闷。
肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶

历史文化:

霉干莱是浙东农家常备的干咸菜,干香味鲜。

霉干菜蒸河虾

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