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1. 虾子洗一遍拣去杂草,用两手各捏住头部和尾部(腹向上,背向下)往 ...
将猪肉切成薄片,蒜苗洗净切成马蹄片,辣椒(红、尖)切片,豆豉用冷水浸 ...
1.将豆腐(北)洗净,切成长方形的厚片,放入沸水锅中焯烫片刻,取出控水 ...
类别: 私家菜 青少年食谱 健脾开胃食谱 特色菜 单身食谱
工艺: 熟炒 口味:原本味 食用:早餐|中餐|晚餐|零食
口感:灌肠香美味长,百步闻香,是太原著名风味小吃之一。
主料: 腊肠350克
辅料: 绿豆芽120克
调料: 大葱10克 大蒜(白皮)6克 盐6克 酱油10克 醋3克
1.将灌肠切成长条;绿豆芽择洗干净;葱去皮洗净切成末备用;另备卤油50克(即卤肉的汤油)。2.将炒锅内倒入卤油,烧热,放入葱末炝锅,倒入绿豆芽煸炒,加入酱油、精盐略炒,倒入灌肠条,加盖略焖,焖热后再加入少许醋和蒜泥汁,略炒,盛入碗内,即可食用。
蒜泥汁是用蒜瓣捣烂成泥加调料、鲜汤调和而成。