烹饪方法:

1. 将鸡脯肉去掉脂，皮和白筋洗净，切成火柴棍粗细的丝，装入碗内；
2. 鸡肉丝下入蛋清，将鸡丝轻轻抓匀，再用25克水淀粉上浆；
3. 玉兰片切成与鸡脯粗细相同的丝，用开水氽一下，捞出待用；
4. 青蒜洗净切段，待用；
5. 炒勺上火，放油烧至四成热时，下入鸡丝，滑透，倒入漏勺内沥油；
6. 炒勺上火，打底油烧热，先下葱丝，再下笋丝煸炒；
7. 随即放料酒、味精、精盐、毛姜水（姜加水），速将鸡丝投入颠翻几下；
8. 加青蒜段，出勺装盘即可。

相关链接:

制作提示:

本品有油炸过程，需备花生油约500克。

食谱营养:

青蒜：青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自于其含 ... >> 查看详细介绍

玉兰片：玉兰片含有蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。 >> 查看详细介绍

鸡蛋清：鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量 ... >> 查看详细介绍

鸡胸脯肉：鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对 ... >> 查看详细介绍

食物相克: