烹饪方法:

1. 将鸡蛋打入碗内；
2. 香椿用热水焯一下捞出控干，切成碎末；
3. 干淀粉用水50克调好；
4. 蛋碗内加入香椿末、盐、味精、湿淀粉，搅拌均匀备用；
5. 锅上火，注入猪油75克，油沸时改微火，将鸡蛋搅匀倒入，盖上锅盖；
6. 剩下的油分几次从锅边淋入，烘约10分钟；
7. 待蛋涨起，掀去盖，滗去油，翻扣盘中即可。

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