烹饪方法:

1. 将豆腐洗净，每块分别切成4块；
2. 冬菇放入温水中涨发至回软；
3. 冬菇去蒂洗净，沥去水；
4. 炒锅置旺火上，倒入色拉油1000克烧至九成热，下豆腐块炸至金黄色；
5. 上浮时，出锅倒入漏锅沥去油；
6. 原锅复置火上，放入色拉油25克，倒入上汤、蚝油、砂糖，烧沸；
7. 加老抽、精盐，放入炸好的豆腐，下冬菇烧沸；
8. 然后将锅移置小火上焖透；
9. 待汤浓入味时，下味精、麻油炒匀即成。

相关链接:

制作提示:

本品有油炸过程，需备色拉油约1000克。

食谱营养:

香菇（干）：1. 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点； 2. 香菇 ... >> 查看详细介绍

豆腐(北)：1. 豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需 ... >> 查看详细介绍