烹饪方法:

1. 用刀将熟面筋切成小丁（1.3 厘米见方），下锅煮沸（约1分钟），捞起挤干水分；
2. 挤干水分的面筋丁码适量盐，加水豆粉拌匀；
3. 炒锅下食油，油烧至七成热，面筋下锅急火短炒，即成肉丁；
4. 地栗（荸荠）切1 厘米见方的丁；
5. 泡红椒去蒂铡茸；
6. 葱洗净切寸节；
7. 姜蒜切指甲片；
8. 糖、盐、醋、味精、汤、水豆粉等兑成汁；
9. 炒锅入油，烧至七成热，下素肉丁、泡红椒、地栗、姜蒜片、葱节，稍炒，下汁芡，翻转均匀，起锅入盘。

相关链接:

制作提示:

此素肉还可制作宫爆肉丁、锅巴肉片等名菜。

食谱营养:

荸荠：荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对 ... >> 查看详细介绍

水面筋：面筋的营养成分尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高 ... >> 查看详细介绍

黄豆粉：1. 黄豆中的大豆蛋白质和豆固醇能明显地改善和降低血脂和胆固醇，从而降低患心血 ... >> 查看详细介绍