烹饪方法:

1. 将鸡脯肉切成1.5厘米见方的丁；
2. 辣椒亦切成丁；
3. 鸡丁加盐、蛋清、水淀粉10克拌匀；
4. 炒勺置中火上，加花生油烧至五成热时下入鸡丁炒散，取出沥油；
5. 炒勺内留底油25克，烧至六成热放入葱姜、椒丁煸炒；
6. 然后放入酱油、料酒、汤、鸡丁、味精翻炒，再用湿淀粉勾芡，淋花椒油，翻炒均匀，装盘即成。

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制作提示:

1. 本品有油炸过程，需备花生油约1000克；
2. 花椒油制作方法：锅内加适量植物油烧热，放入花椒适量，炸出香味，捞出花椒即可。

食谱营养:

辣椒(红、尖)：辣椒含有丰富的维生素等，食用辣椒，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管 ... >> 查看详细介绍

青椒：1.解热、镇痛： 辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较 ... >> 查看详细介绍

鸡蛋清：鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量 ... >> 查看详细介绍

鸡胸脯肉：鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对 ... >> 查看详细介绍

食物相克: