您的位置:哈喇子美食网 > 酥油鱿鱼丝
1. 虾子洗一遍拣去杂草,用两手各捏住头部和尾部(腹向上,背向下)往 ...
回锅肉 >>将猪肉切成薄片,蒜苗洗净切成马蹄片,辣椒(红、尖)切片,豆豉用冷水浸 ...
大地丰收 >>1.将豆腐(北)洗净,切成长方形的厚片,放入沸水锅中焯烫片刻,取出控水 ...
原笼牛肉 >>
1. 将干鱿鱼放清水中浸泡30 分钟捞出,撕去外膜,切成4.3 厘米长、0.6厘米宽的粗丝;
2. 葱白切成丝,蒜瓣切米;
3. 绿豆芽摘去头尾,洗净,下沸水锅汆熟捞出,沥干水分;
4. 沥干水分的豆芽用黄酒、精盐5克、味精拌匀,装入盘内作底料;
5. 炒锅置旺火,下入熟猪油,烧至六成热,将鱿鱼丝下锅,过油片刻,迅即倒在漏勺内沥油;
6. 锅中留底油,回放旺火上烧热,先将蒜米下锅煸香,继而加入葱丝、芝麻油、黄酒、精盐、味精,炒拌几下;
7. 再放入过油鱿鱼丝,迅速颠炒几下,装在绿豆芽上即成。
1. 选用本港鱿鱼,约五成干,不用碱水泡发,只用清水浸泡回软,在温油里过油约10 分钟左右即可;
2. 因有过油过程,需准备熟猪油400克。
“酥油鱿鱼丝”是厦门传统名菜,用般返航时已晒晾成五成干的本港鱿鱼烹制而成,一般于鲜鱿鱼无法望其项背。
营养 | 难易 | 时间 | 减肥 | 养颜 | 麻辣 | 推荐 |