烹饪方法:

1.将黄鱼肉、火腿肉、冬菇均切成丁；鸡蛋打入碗内，用筷子搅散打匀待用。
2.将锅置火上，倒入清汤，烧沸后倒入鱼肉丁，火腿丁，冬菇丁，加入料酒、盐、味精搅匀，烧沸后用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，随即淋入鸡蛋，用勺子轻轻推匀，使鸡蛋成为鹅毛片状，然后淋入麻油，撒入胡椒粉、葱（切末）、姜（切末）末和芽菜（切末）末，起锅装碗即成。

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