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原笼牛肉 >>
1. 将鸡蛋黄、鸡蛋清放碗内,加鸡汤200毫升、盐、味精、料酒、绿豆粉搅匀;
2. 炒勺放熟猪油,烧至五成热,将搅拌均匀的鸡蛋液倒入勺内,用手勺慢慢搅拌,顺一个方向推炒;
3. 再将适量熟猪油分三次淋入勺内,边搅鸡蛋边放油,并不断颠翻推炒;
4. 待炒出香味时,翻勺数下,盛汤盘内,撒上火腿末。
1. 各种配料的比例要准确,否则影响质量;
2. 推炒鸡蛋时,应采用先慢后快的方法进行。推炒过程中,要不断颠翻,
使原料受热均匀。
1. 鸡蛋含有人体所必需的多种氨基酸,与人体蛋白质组成相似,被营养
学家称为完全蛋白质。鸡蛋的世界记录,最大的一个重340.2 克,一只鸡蛋里有9个蛋黄,一只鸡在1天里下37 个蛋。鸡蛋一身是宝,蛋壳入饲料,蛋膜美名“凤凰衣”.是名贵中药材,治咽痛奇效。蛋黄、蛋清入
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