烹饪方法:

1. 将鸡脯肉洗净顺刀切成丝，放入大汤碗内，加鸡蛋清、水淀粉上浆拌匀，放入开水锅内氽熟，倒在碗内待用；
2. 冬笋洗净切成丝；
3. 酸菜切丝后用清水洗净，挤出水分备用；
4. 坐锅点火放油，油烧热后放入葱丝、姜丝炝锅，加入料酒、鸡汤、酸菜、冬笋、豌豆、精盐、味精调好味；
5. 待汤开后撇去浮沫，放进氽好的鸡丝，撒上胡椒粉，淋入香油，起锅盛入大汤碗内即成。

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食谱营养:

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