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回锅肉 >>将猪肉切成薄片,蒜苗洗净切成马蹄片,辣椒(红、尖)切片,豆豉用冷水浸 ...
大地丰收 >>1.将豆腐(北)洗净,切成长方形的厚片,放入沸水锅中焯烫片刻,取出控水 ...
原笼牛肉 >>
1. 牛里脊去外筋洗净,用刀背砸成饼状,再切成大斜象眼块;
2. 撒上胡椒粉、料酒备用;
3. 将葱头、姜分别洗净切成碎米状;
4. 炒匀上火,放入香油烧热,将牛里脊放入煎熟,码入盘内;
5. 再用勺中的煎油上火煸炒葱头米,加入料酒、酱油、姜米、精盐、味精、鸡汤;
6. 用水淀粉勾芡,淋入香油,烧在牛肉上面即成。
本品需高汤适量,如果没有高汤可用清水代替。
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