烹饪方法:

1. 将牡蛎肉中碎壳拣净，洗净后捞起控干水；
2. 将黄酒、酱油、白糖、醋、葱、姜末、胡椒粉一起放在钵中调匀；
3. 再放入牡蛎肉，醉约6 小时取出，装盘后淋上麻油即成。

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制作提示:

1. 用酒为主要调料对原料进行腌制称为醉；
2. 牡蛎也叫蛎黄，其肉含高蛋白，质地滑嫩，异鲜，有“海牛奶”之称誉；
3. 牡蛎表面砂粒及杂质较多要反复冲洗干净。

食谱营养:

牡蛎(鲜)：1. 牡蛎提取物有明显抑制血小板聚集作用，能降低高血脂病人的血脂和血中TXA2含量 ... >> 查看详细介绍

食物相克:

历史文化:

牡蛎之乡——浙江宁海县西店，具有养殖牡蛎的优越条件，西店蛎黄早在200 多年前就久负盛名了。