烹饪方法:

1. 先将鸡肉切成粒状，用湿淀粉拌匀；
2. 再将鸡蛋磕入鸡肉碗内搅散；
3. 炒锅置旺火，下猪油少许，烧至七成热，溅料酒，放上汤1000毫升、粟米（小米）、盐、味精、胡椒面，汤水沸后下鸡肉粒煮熟，用湿淀粉勾芡，加包尾油（明油），鸡蛋推匀即成。

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制作提示:

饮食多将鸡粒过油至熟，如用鲜虾仁、猪瘦肉粒均可，烹法基本相同。

食谱营养:

小米：1. 小米因富含维生素B₁、B₁₂等，具有防止消化不良及口角生 ... >> 查看详细介绍

鸡蛋：1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白 ... >> 查看详细介绍

鸡肉：鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。 >> 查看详细介绍

淀粉(蚕豆)：1. 蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆 ... >> 查看详细介绍

食物相克:

历史文化:

近年，我国从国外引进了一种良种粟米。这种粟米质嫩，味甜，可作主粮，亦可作蔬菜入馔，最宜于羹汤菜。“鸡粒粟米羹”是选用鸡肉切成丁与粟米同烩而成。其肉料可因时因地而变。而以鲜虾仁、猪瘦肉、牛肉为宜。可以一料独用，也可多料同用。其菜名都以所用的肉料而称。