烹饪方法:

1.将牛肉剁成肉末备用；将豆腐放在开水中煮2分钟，捞出沥干水分；青蒜切段。
2.锅内倒入红辣椒油，用旺火烧热，将牛肉末、花椒粉、酱油、豆豉放入先炒几下，再放入豆腐炒几下，加入清水150克，文火焖一会儿，待汤水很少，将淀粉调汁放入锅中，再放入青蒜翻炒几下，撒上花椒粉，淋香油拌匀即可。

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食谱营养:

青蒜：青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自于其含 ... >> 查看详细介绍

豆腐(北)：1. 豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需 ... >> 查看详细介绍

牛肉(肥瘦)：1. 牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生 ... >> 查看详细介绍

健康提示:

豆腐含有大量的优质蛋白、钙等多种营养。牛肉除了含有优质蛋白、动物脂肪以外，含有丰富的铁、钙等。二者都是营养丰富的补益性食物。本菜是喜好麻辣之家的营养佳肴。老幼皆宜，但是因为辛辣易生火助炎，阴虚火旺者、有慢性炎症疾病、皮肤病者不宜多吃。

历史文化:

本菜是四川名菜，以创造者的特征命名。