烹饪方法:

1. 将羊肉裁去边沿，用清水浸泡，洗净；
2. 羊肉放开水锅中煮去血筋，捞出洗去血沫；
3. 将肉云皮朝下放入大蒸碗内，将甜面酱、料酒、酱油、白糖、葱段、姜片、蒜片、大料、糖色、香油、味精（2克）、白汤放一碗内调匀；
4. 烧在羊肉碗内，用盘子盖严，上锅旺火蒸烂(约4～5小时)；
5. 将羊肉取出扣在大盘内，揭去云皮不要；
6. 原汤沥在勺内，上火烧开，撇去浮沫，调入味精（1克）；
7. 用水淀粉勾芡，淋入明油，浇在羊肉上即成。

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制作提示:

为使此菜口感更好需加入白汤适量，如果没有白汤可用清水代替。

食谱营养:

羊肉(肥瘦)：1. 羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化 ... >> 查看详细介绍