烹饪方法:

1. 鲤鱼洗净，沿脊骨剖成两片，取中段，切成5厘米长、2厘米宽的块。豆腐切成相应大小的块。竹笋洗净切片。青蒜择洗干净，切段。
2. 炒锅内加花生油烧至八成热，投入鱼块煎至淡黄色，烹入黄酒，加盖稍焖，再加酱油、精盐、白糖，烧至鱼块上色后，加500克肉清汤，烧约3分钟，再加入豆腐块，笋片、熟猪油，焖约3分钟，加25克盐挤菜、味精，小火烧至汤汁浓时稠时，淋熟猪油，撒青蒜段，装盘即成。

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制作提示:

盐挤菜制法：青菜老梗切成细丁，加精盐抓匀挤捏，装容器中挤实腌制，食用时挤干水分即可。

食谱营养:

青蒜：青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自于其含 ... >> 查看详细介绍

竹笋：1. 开胃健脾： 竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、 ... >> 查看详细介绍

豆腐(南)：1. 豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需 ... >> 查看详细介绍

鲤鱼：1. 鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体 ... >> 查看详细介绍

食物相克: