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将猪肉切成薄片,蒜苗洗净切成马蹄片,辣椒(红、尖)切片,豆豉用冷水浸 ...
1.将豆腐(北)洗净,切成长方形的厚片,放入沸水锅中焯烫片刻,取出控水 ...
类别: 家常菜 清热解毒食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 高血压食谱
工艺: 烧 口味:麻辣味 食用:中餐|晚餐
主料: 鸭肉300克 芦笋200克
调料: 盐10克 辣椒(红、尖、干)20克 花椒15克 生抽15克 白砂糖2克 姜15克 蚝油12克 淀粉(玉米)5克 五香粉3克 植物油50克
1. 将鸭舌烫去粗皮,去骨洗净;2. 芦笋洗净,切成3厘米长的节;3. 锅置火上,放植物油烧至五成热时,下干辣椒、花椒粒、姜末炒香,加鸭舌煸匀,烹入高汤(300克),再加所有调味料烧10分钟后,投入芦笋烧熟,用湿淀粉勾芡,起锅入盘即可。
芦笋:《食鉴本草》记载:“芦笋,忌巴豆”。