烹饪方法:

1. 将大黄鱼去鳞、内脏及鳃洗净，从背部剖开；
2. 洋葱洗净切块；
3. 芹菜、香菜择洗干净均切段；
4. 红萝卜洗净切片；
5. 姜片、葱段加黄酒、白酒、香糟、花椒粒、精盐、味精拌匀淋在鱼身上腌30分钟；
6. 蚕豆下入开水锅内焯熟，捞出控水装盘垫底；
7. 将黄鱼拣去葱、姜放在盘上，撒上姜丝，倒入高汤、白酒、加白糖、味精，放入芹菜段、葱头块、红萝卜片上锅蒸熟，取出撒入香菜段即可。

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