烹饪方法:

1. 将蹄筋用温热水泡软；
2. 再用纱布包好，放入汤锅中煮烂取出；
3. 放在凉水里过凉洗净，捞干水分；
4. 葱姜洗净分别切末；
5. 冬菇、火腿分别切片，待用；
6. 锅内注入大油煸炒葱、姜，放入高汤、蹄筋、加料酒、精盐、味精，胡椒粉烧开；
7. 移至微火上焖10分钟左右；
8. 放入冬菇、火腿片，勾二流芡汁，盛入盘中即可。

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制作提示:

本品需高汤约500克。

食谱营养:

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