烹饪方法:

1. 将肉蟹清水洗净，先用刀斩去双鳌，并一斩两段；
2. 剖开蟹壳，挖去污物，清水洗净，然后再切成小块(第块蟹斩成4块)待用；
3. 炒锅烧热，下猪油75克，烧至七八成热时，下肉蟹稍煎；
4. 加酒、盐、味精、鲜汤300克左右，加盖焖约15分钟；
5. 至卤汁收紧时，放入葱段下水淀粉勾芡；
6. 淋上猪油25克，炒好即出锅装盘。

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制作提示:

为了使口感更好，本品需加入高汤约300克，如没有高汤可用清水代替。

食谱营养:

青蟹：青蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。 >> 查看详细介绍

食物相克: