烹饪方法:

1. 枇杷（三潭枇杷）用开水焯过，取出剥皮，除核去内衣；
2. 红枣去核后洗净，切成碎丁；
3. 蜜枣、金橘饼均切成碎丁；
4. 红枣丁、蜜枣丁、橘饼丁加白糖100 克拌匀制馅；
5. 每个枇杷装好馅，摆放在盘内，上笼蒸10 分钟取出；
6. 炒锅置旺火，加清水100毫升，放入白糖50 克、桂花，煮开后用湿淀粉勾薄芡，淋上香油，浇在盘中枇杷上即成。

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制作提示:

1. 蒸枇杷时间不能过长，以10 分钟为准；
2. 湿淀粉调稀芡，用手勺轻推、晃锅，让淀粉熟透，则明汁亮芡。

食谱营养:

蜜枣：1. 枣能提高人体免疫力，并可抑制癌细胞，药理研究发现，红枣能促进白细胞的生成 ... >> 查看详细介绍

枇杷：1. 枇杷中所含的有机酸，能刺激消化腺分泌，对增进食欲、帮助消化吸收、止渴解暑 ... >> 查看详细介绍

枣（鲜）：1. 枣能提高人体免疫力，并可抑制癌细胞：药理研究发现，红枣能促进白细胞的生成 ... >> 查看详细介绍

橘饼：橘饼为橘肉用蜜酿腌制后干燥而成，可以直接食用。有健脾和胃，止咳化痰，理气宽中 ... >> 查看详细介绍

食物相克:

历史文化:

1. 三潭枇杷产于歙县沿新安江两岸，有200 余年种植历史，以“大红袍”品种为佳。其特点是皮薄、肉厚、汁甜，水多个大，清香爽口。徽州民间称赞说：“世上三潭枇杷，天上王母蟠桃”。
2. 皖南黄山地区，每年端午节前后，家家制作，为时令甜菜。