烹饪方法:

1. 腐竹事先泡软，切成4厘米长的斜段；
2. 青椒切成菱形片；
3. 勺内加油40克烧热，烹入花椒水15克、姜汁、酱油、加素汤、精盐、白糖及腐竹，用小火烧透入味；
4. 至汤汁浓时，加入青椒片及味精略炒几下；
5. 用湿淀粉20克（淀粉10克加水）勾芡，淋明油，出勺装盘。

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制作提示:

1. 这是一款烧的菜；
2. 烧，也是一种主要的烹调方法，特点是用小火焖烧一段时间，以便使原料入味；
3. 但这里“烧”的只是腐竹，青椒是最后才下，炒几下就出锅了；
4. 千万别将青椒也“烧”上。
5. 花椒水制作方法：制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例

食谱营养:

青椒：1.解热、镇痛： 辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较 ... >> 查看详细介绍

腐竹：1. 腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高； 2. 其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上 ... >> 查看详细介绍

淀粉(玉米)：1. 玉米是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、维生素B₂的含量居 ... >> 查看详细介绍