烹饪方法:

1.　土豆去皮，洗净切块；
2.　茄子法净，切滚刀块；葱洗净切花；蒜洗净剁泥；
3.　青、红椒去蒂、去籽，洗净切块；
4.　锅内放油烧至七成热，放入土豆，炸至金黄捞出；
5.　再将茄子倒入，炸至金黄，放入青、红椒块略炸，一同捞出；
6.　锅内留少量余油，放入葱花、蒜泥爆香；
7.　加入少量高汤、酱油、白糖、盐、土豆、茄子、青红椒略烧，用水淀粉勾薄芡出锅即可。

相关链接:

食谱营养:

茄子：1. 保护心血管、抗坏血病：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着 ... >> 查看详细介绍

青椒：1.解热、镇痛： 辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较 ... >> 查看详细介绍

柿子椒：柿子椒果实中含有极其丰富的营养，维生素C含量比茄子、番茄还高，青椒含有芬芳辛 ... >> 查看详细介绍

土豆（黄皮）：1. 和中养胃、健脾利湿：土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能 ... >> 查看详细介绍