烹饪方法:

1. 鸡肫剖开，去净污物，剥去脑皮，洗净，下沸水中氽一下捞出，撕去筋膜，洗净，切片；
2. 牛百页洗净，切片；
3. 牡蛎洗净去贝壳，取净肉，切片；
4. 鲜目鱼（鳎目鱼）洗净取净肉切片；
5. 生鱼宰杀治净，取净肉，切片；
6. 猪腰洗净除去膜，平刀对半开，除去中间的筋，然后浸泡在清水里（加几粒花椒）3至4 小时，除去臊味；
7. 将泡好的腰子切片；
8. 虾去头、壳，取净肉，切片；
9. 猪瘦肉洗净，切片；
10. 上述八种主料摆成各种不同的花朵样；
11. 小白菜择洗干净；
12. 豆腐切成大小适中的块；
13. 冬笋削去外皮，洗净，切片，入沸水焯熟；
14. 香菇去蒂，洗净，大的撕开；
15. 粉丝用水泡发；
16. 摆成花样的主料连同五种配料各装小盘上席；
17. 火锅装上汤、调味，上席时点火，先涮吃八生主料，再下配料。

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制作提示:

主要八生料排成的花样，要美观整齐，大方，错落有致。

食谱营养:

冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质 ... >> 查看详细介绍

小白菜：1. 提供营养、强身健体： 小白菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，为保证身 ... >> 查看详细介绍

香菇（鲜）： 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。 1. 提高机 ... >> 查看详细介绍

豆腐(北)：1. 豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需 ... >> 查看详细介绍

黑鱼：1. 黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维 ... >> 查看详细介绍

牡蛎(鲜)：1. 牡蛎提取物有明显抑制血小板聚集作用，能降低高血脂病人的血脂和血中TXA2含量 ... >> 查看详细介绍

青虾：1. 虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的 ... >> 查看详细介绍

鳎目鱼： >> 查看详细介绍

鸡肫： >> 查看详细介绍

牛肚：牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气 ... >> 查看详细介绍

猪肉(瘦)：猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸 ... >> 查看详细介绍

猪腰子：猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效。可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳 ... >> 查看详细介绍

粉丝：1. 粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿 ... >> 查看详细介绍

食物相克:

历史文化:

这是一组造型的火锅菜。先用八种生料排成八朵花样在碟上，上席，食用时烧火锅。