烹饪方法:

1. 精面粉加水，和好揉筋揉硬，擀薄，切成柳叶状；
2. 切成柳叶状的面片扑上面粉，下油锅炸成淡黄色，捞出装盘；
3. 炸完面片形似凋零黄叶，又有扑面的陪衬，颇似霜雪遮盖；
4. 香菇浸发，去蒂，洗净；
5. 玉兰浸发，洗净；
6. 炒勺放香油少许，油热后加入虾仁、玉兰片、香菇煸炒，盖在柳叶上面即成。

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制作提示:

1. 虾仁捉干水分，再用湿淀粉上浆，过油划熟，再与玉兰片、香菇同炒；
2. 因有过油炸制过程，需准备植物油500克。

食谱营养:

玉兰片：玉兰片含有蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。 >> 查看详细介绍

小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、 ... >> 查看详细介绍

香菇（干）：1. 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点； 2. 香菇 ... >> 查看详细介绍

虾仁：1. 虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、 ... >> 查看详细介绍

食物相克:

历史文化:

1. “风霜雪叶”原系宫廷御厨所创。相传由于统治者在宫廷醉生梦死，以至连外界气候冷热变化都无从察觉。于是御膳师每逢秋风起、气候变冷之际，即以“风霜雪叶”美肴奉给慈禧享用。意为柳叶凋落，并有霜雪降临，提醒太后节气已经变化；
2. 据太原北城回民饭店80高龄的秦