烹饪方法:

1.　银耳用冷水泡发膨胀后，择洗干净，撕成小朵；
2.　叉烧肉洗净，切小薄片；
3.　丝瓜去皮洗净，切粒，放入沸水中焯熟，捞出过凉，沥干水分；
4.　虾仁洗净，抹干水分，加淀粉和适量香油、胡椒粉腌渍10分钟；
5.　然后放入滚水中焯熟，捞出备用；
6.　坐锅点火，加入色拉油烧热，爆香姜片，加入高汤，放入银耳煮滚片刻；
7.　下丝瓜粒、叉烧肉片、虾仁，调入盐、白糖、香油、胡椒粉，用粟粉加冷水勾芡，盛汤碗内即可。

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制作提示:

本品需高汤约1000克。

食谱营养:

丝瓜：丝瓜中含防止皮肤老化的B族维生素，增白皮肤的维生素C等成分，能保护皮肤、消除斑 ... >> 查看详细介绍

银耳(干)：1. 银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病 ... >> 查看详细介绍

虾仁：1. 虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、 ... >> 查看详细介绍

食物相克: