烹饪方法:

1. 把鸡蛋黄搅打均匀，加入面粉、湿淀粉和白糖搅匀，再加入清水搅成蛋糊；
2. 将清水放入汤勺内，用微水烧开，徐徐地倒入蛋糊，随倒随搅，炒搅成稀糊状时端下；
3. 再放入香蕉精2滴，搅匀后倒在抹上香油的平盘内摊成厚0.66厘米的饼晾凉；
4. 将蛋糊饼切成长3.3 厘米的条，外表滚上一层玉米粉即成香蕉条；
5. 将花生油倒入锅里，在旺火上烧至七成热，放入香蕉条炸成金黄色捞出，放在盘内，撒上白糖即成。

相关链接:

制作提示:

1. 蛋黄加清水时，要分几次加入，每加一次水后就要搅打一次，以便使其溶为一体；
2. 切好的香蕉条要放在通风处吹凉，夏天制做此莱时可放在冰箱里镇一下；
3. 炸香蕉条时要掌握好油温，一般采用烈油炸成型，温油炸透，再烈油炸脆的方法；
4. 因有过油炸制过程

食谱营养:

小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、 ... >> 查看详细介绍

玉米面（白）：1. 玉米面中含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的 ... >> 查看详细介绍

鸡蛋黄：蛋黄中的卵磷脂被人体消化后可以释放出胆碱，胆碱通过血液到达大脑，可以避免智力 ... >> 查看详细介绍

淀粉(蚕豆)：1. 蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆 ... >> 查看详细介绍

食物相克:

历史文化:

1. 按中国饮宴习惯，每当宴席接近尾声，总是要上一道爽口的甜菜，以调剂口味。香蕉锅炸就是颇受食者喜爱的一个甜菜，初次吃香蕉锅炸的人，会以为真的是用香蕉做成的菜，此菜嫩黄的颜色，软绵绵的质地，加上一股清香的气味，与香蕉确实有相似之处，故而得名；
2. “锅炸