烹饪方法:

1. 将大块猪肉去骨，改成10 厘米见方的大块，用开水浸透，取出洗净；
2. 锅里添适量水，下入所有原料用文火炖熟，至汁浓上色即可取出晾凉；
3. 食用时将肉块切成大片上桌即可。

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制作提示:

1. 水量以没过肉块1 厘米为宜，熟烂度以用筷子轻易扎透为佳；
2. 选用肥瘦都有的大块肉为佳，成品油润光亮。

食谱营养:

猪肉(肥瘦)：猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸 ... >> 查看详细介绍

历史文化:

河南省由于地处黄河中下游，过去连年遭灾，生活水平较低，所以人们只有在新年之际才烧炖一些大块肉食，供大家享用，因此出现了五香肉一类的食品，五香猪肝的制法也同此菜，只是要将猪肝直刀切成2 厘米厚的片，再进行煮制。