烹饪方法:

1. 将洗好的青鳝切成0.5厘米厚的片，用料酒、胡椒粉、精盐腌制好；
2. 将腌好的青鳝下锅炸至酥脆；
3. 将西兰花改成小瓣，下锅焯水，炒至入味，摆入盘中；
4. 花椒放入热油锅内炸出花椒油待用；
5. 大蒜、姜切片，葱切花；
6. 将蒜片、姜片、葱花、干辣椒、花椒下锅炒香，再放入炸好的青鳝翻炒，然后将精盐、鸡精、胡椒粉、白糖、醋、香油、花椒油、酱油、淀粉、料酒调汁淋入锅内，炒香成菜，置入摆好的西兰花上即可。

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