烹饪方法:

1.　鲫鱼去鳞、鳃及内脏后洗净；
2.　葱姜洗净，分别切段、片备用；
3.　鲫用盐、料酒、甜酒酿、姜片、葱段腌渍入味；
4.　干辣椒切成小段备用；
5.　将酱油、白糖、味精、醋、香油对成味汁备用；
6.　锅内倒油烧至七成热，下鲫鱼炸至金黄酥脆时捞出沥油；
7.　锅内留少许余油，放干辣椒段、花椒粒炒香；
8.　再放入姜片稍煸后，放入炸酥的鲫鱼和葱段，烹入对好的味汁，翻匀即可。

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制作提示:

本品有油炸过程，需备植物油约500克。

食谱营养:

鲫鱼：1. 鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的 ... >> 查看详细介绍

食物相克: