烹饪方法:

1. 将仔姜洗净切薄片，撒上盐腌10分钟，滗去盐水；
2. 木耳泡涨，择洗干净；
3. 淀粉（8克）放碗内加水调成湿淀粉（15克）备用；
4. 豆瓣剁细；
5. 酱油、盐、味精、水淀粉调拌成汁；
6. 将雪魔芋用温水泡涨洗净挤干水分，切成大条入油锅内过油，捞出沥油切片；
7. 将炒锅内油烧热，下豆瓣酱炒至红色，下蒜片炒出香味，放姜片、魔芋、木耳同炒，烹入调汁，淋入香油，起锅装碟即成。

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制作提示:

制作过程中雪魔芋需要过油，所以要预备花生油300克，实耗约30克。

食谱营养:

子姜：生姜具有解毒杀菌的作用，日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，通常会放上一些姜末 ... >> 查看详细介绍

木耳(水发)：1. 木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并 ... >> 查看详细介绍

魔芋：1. 活血化瘀：魔芋性味辛温，有推动血行、防止瘀肿的作用。魔芋所含的黏液蛋白能 ... >> 查看详细介绍

食物相克: