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1.海蜇头用冷水泡上,搓抓几次,用清水洗净沙质,然后下入开水锅内,烫发至脆嫩时捞出,放入凉水内,片成薄片,洗后用冷水开水泡上。
2.黄瓜洗净,一切两开,去籽,切成2厘米长的蓑衣花刀,用少许盐腌一下;红樱桃一切两开;姜切成末。
3.食用时,捞出海蜇花和黄瓜挤干水分,用碗装上,放入白糖、醋、盐和姜末,抖匀后装入盘内,撒上红樱桃即成。
海蜇头:海蛰忌与白糖同腌,否则不能久藏。
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