烹饪方法:

1. 将净鱼两面剞入斜刀，肉切片；
2. 玉兰片切片；
3. 香菜洗净切段；
4. 大葱洗净切段；
5. 姜去皮洗净（15克）切片、（10克）末备用；
6. 大蒜去皮洗净（15克）切片、（10克）末备用；
7. 将鱼放入热油中稍炸；
8. 炒勺上火，放入底油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片炒出香味；
9. 加入料酒、米醋、酱油、白糖、口蘑、玉兰片、汤、将鱼放入用微火煨焖（中间翻个儿）；
10. 另取勺上火，放入香油，把肉片下入煸炒；
11. 加入姜米、蒜米炒透放入鱼勺内；
12. 然后将勺上火，收汤汁，加味精，将鱼邮勺放入盘内；
13. 各种配料放鱼上，撒上香菜段，再炸热花椒浇上即可。

相关链接:

制作提示:

本品有油炸过程，需备花生油约500克。

食谱营养:

香菜：香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味 ... >> 查看详细介绍

玉兰片：玉兰片含有蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。 >> 查看详细介绍

口蘑：1. 富含微量元素硒的口蘑是良好的补硒食品，喝下口蘑汤数小时后，血液中的硒含量 ... >> 查看详细介绍

大黄鱼：1. 黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚 ... >> 查看详细介绍

牛肉（瘦）：1. 牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生 ... >> 查看详细介绍

食物相克: