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回锅肉 >>将猪肉切成薄片,蒜苗洗净切成马蹄片,辣椒(红、尖)切片,豆豉用冷水浸 ...
大地丰收 >>1.将豆腐(北)洗净,切成长方形的厚片,放入沸水锅中焯烫片刻,取出控水 ...
原笼牛肉 >>
1. 将鸭血、豆腐、冬笋均切成丝;
2. 香菜切末;
3. 淀粉放碗内加水调制成湿淀粉备用;
4. 炒勺置旺火上,放入高汤(1000克),下料酒、味精、精盐、酱油;
5. 开后撇沫,尝好口味,用水淀粉勾成稀薄芡;
6. 出勺时滴入香油、醋,盛碗后撒胡椒粉、香菜末即成。
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