烹饪方法:

1. 取鸡脯肉150克斩成鸡泥，用其中一部分镶在碗底上，做成罗汉钱状，其余鸡脯肉切成长条；
2. 将白鱼宰杀治净，片取净肉250克，切成条，用刀划开夹入鱼骨；
3. 活青虾做成虾环；
4. 将水发鱼翅与剩下的鸡泥做成菊花鱼翅形；
5. 水发海参做成蝴蝶形；
6. 鲍鱼切成片；
7. 鱼肚切成片；
8. 芦笋发好后选取八根；
9. 将上述食物用精盐、味精、黄酒调好口味，上笼蒸熟取出，分别放入磁罐，摆成八方；
10. 中间放罗汉鸡，上面撒火腿片、姜片及汆好的生菜叶；
11. 将烧开的鸡汤和少许熟猪油浇上即成。

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制作提示:

1. 海参、鱼翅、鲍鱼、鱼骨均必须发透发好，洗净沙子；
2. 鸡肉与鱼肉制成罗汉钱状的形象要完整；
3. 最好用鸡汤调制，选用清汤亦可。

食谱营养:

芦笋：芦笋有鲜美芳香的风味，膳食纤维柔软可口，能增进食欲，帮助消化。在西方，芦笋被 ... >> 查看详细介绍

生菜（团叶）：1. 生菜中含有膳食纤维和维生素C，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜； 2. ... >> 查看详细介绍

白鱼：白鱼除味道鲜美外，还有较高的药用价值，具有补肾益脑，开窍利尿等作用。尤其鱼脑 ... >> 查看详细介绍

鲍鱼干：1. 鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素； 2. 鲍鱼 ... >> 查看详细介绍

海参（水浸）：1. 海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，对 ... >> 查看详细介绍

青虾：1. 虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的 ... >> 查看详细介绍

鱼翅(干)：1. 鱼翅含降血脂、抗动脉硬化及抗凝成份，对心血管系统疾患有防治功效； 2. 鱼翅 ... >> 查看详细介绍

鱼肚： >> 查看详细介绍

鸡胸脯肉：鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对 ... >> 查看详细介绍

火腿：1. 火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口； 2. 火腿内 ... >> 查看详细介绍

食物相克:

历史文化:

1. “八仙过海闹罗汉”是孔府喜庆寿宴时的第一道名菜。从汉初到清末，历代的许多皇帝都亲临曲阜孔府祭祀孔子。其中乾隆皇帝就去过七次。至于达宫显贵，文人雅士前往朝拜者更为众多。因而孔府设宴招待十分频繁，“孔宴”闻名四海。
2. 此菜用鸡作为“罗汉”，以鱼翅、海