烹饪方法:

1. 将鱼头洗净，去鳃去鳞，蘸匀面粉；
2. 葱切末，姜、蒜切片；
3. 将猪肉洗净剁成茸放入碗内，加入料酒、味精、精盐、葱末、姜末，磕入鸡蛋，搅拌成馅；
4. 菠菜叶择洗干净，切成4厘米长的段；
5. 坐锅点火倒植物油，待油烧热后将鱼头放入锅内，煎至颜色深黄捞出；
6. 将砂锅加清水烧开，放入葱末、姜末、蒜片和鱼头，加入精盐、胡椒粉，再将猪肉馅挤成10个丸子放入；
7. 待汤开后放入菠菜叶、味精，起锅盛入汤碗内或连砂锅一起上桌即成。

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