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1. 虾子洗一遍拣去杂草,用两手各捏住头部和尾部(腹向上,背向下)往 ...
回锅肉 >>将猪肉切成薄片,蒜苗洗净切成马蹄片,辣椒(红、尖)切片,豆豉用冷水浸 ...
大地丰收 >>1.将豆腐(北)洗净,切成长方形的厚片,放入沸水锅中焯烫片刻,取出控水 ...
原笼牛肉 >>
1.葱姜洗净剁成碎末,取40克葱末和姜再捣碎,用料酒取汁,即成葱姜水;再取10克葱末和花椒放入烧热的油锅里,炸出香味,捞出花椒和葱渣,即成葱椒油。
2.精鱼肉剁成细泥,加葱姜水、浓豆浆沿一个方向搅打上劲,再加鸡蛋清、用开水烫过的肥肉粒及盐、味精、胡椒粉搅匀。
3.滑锅中加上汤75克,加入鱼豆浆用慢火推炒成形,盛入大汤盘内。
3.滑锅内葱椒油烧热,加入葱姜蒜末烹香,即加入猪肉丁炒散,加香菇、荸荠煸炒,再加上汤75克,加盐、味精、白糖、醋、胡椒粉、香菜末、韭菜末,淋辣椒油盖在鱼豆花中央即成。
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
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