烹饪方法:

1.豆腐干整块用热油炸一下，使表皮挺实一些，然后用刀在豆腐干两面顺剞一遍，使两面成斜十字形，深度为豆腐干厚度的4/5。葱切段，姜切成大片。
2.锅上火烧热花生油，将剞好的豆腐干炸透没有什么水分，呈黄色时捞出。
3.锅内另加入香油，下入葱、姜煸出香味后倒入汤，随即加入豆腐干、酱油、料酒、桂皮、大料、盐、白糖，用大火烧开后，改用小火将豆腐干靠透、靠软，然后加入味精，把汁收浓即可出锅。
4.食用时用刀切成块码入盘内即可。

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制作提示:

原料中植物油75克是实耗量，因有过油炸制的过程，需准备植物油300克左右。

食谱营养:

豆腐干：1. 豆腐干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基 ... >> 查看详细介绍