烹饪方法:

1. 大虾去壳及沙肠，对破洗净，码味；
2. 上蛋清、面包糠，裹呈卷形；
3. 下油锅炸至外酥内嫩时捞起待用；
4. 菜心氽水待用；
5. 菜心垫底，虾卷放中间呈一定形状；
6. 将炒好的鱼香汁，淋于上面即可。

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制作提示:

1. 炸制虾卷时油温要偏高，以达滑嫩的口感；
2. 炒鱼香味汁时，掌握好火力和调味料的比例；
3. 本品有油炸过程，需备色拉油约500克。

食谱营养:

油菜心：1. 降低血脂： 油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇 ... >> 查看详细介绍

鸡蛋清：鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量 ... >> 查看详细介绍

对虾：1. 虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的 ... >> 查看详细介绍

食物相克:

健康提示:

1. 虾含蛋白质、脂肪、维生素等；
2. 虾具有补肾壮阳，通下乳汁等功效。