烹饪方法:

1.将虾仁洗净，糊上蛋清，茉莉花去蒂洗净；大葱洗净切花；水芡粉（2克芡粉加水3克）调成芡汁备用。
2.将锅洗净烧热，用冷油滑锅后倒出，再烧热加中量猪油。加热至三成热时下虾仁拨散，见变色时倒出沥油。
3.原锅内留少许油下葱花煸出香味 ，再下酒，少许汤及白糖、醋、细盐、味精、姜汁烧沸，下水芡粉勾芡，使卤汁略稠粘时即放虾仁和茉莉花翻炒均匀，即可上桌。

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制作提示:

本品有过油炸过程，需备油约250克。

食谱营养:

鸡蛋清：鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量 ... >> 查看详细介绍

虾仁：1. 虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、 ... >> 查看详细介绍

食物相克: