烹饪方法:

1. 豆腐揉碎；
2. 荸荠洗净去皮，切碎，备用；
3. 猪肉绞碎；
4. 猪肉馅加豆腐、荸荠及盐、味精2克搅匀；
5. 揉成圆球状数个，大小随各人喜好而定；
6. 热锅加油至六七分热，将肉球放入，炸至金黄色，捞起沥干；
7. 放置砂锅中，注入糖、味精3克、酱油、料酒、姜、高汤，小火焖煮15分钟；
8. 油菜放入沸水煮熟，捞起沥干，围在盘边；
9. 将肉球捞起，摆至盘中，淋上炖肉汁，即可食用。

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食谱营养:

荸荠：荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对 ... >> 查看详细介绍

油菜：1. 降低血脂： 油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇 ... >> 查看详细介绍

豆腐(北)：1. 豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需 ... >> 查看详细介绍

猪肉(肥瘦)：猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸 ... >> 查看详细介绍

健康提示:

1. 人体缺乏铁质会造成贫血，而猪肉可提供丰富的铁质。
2. 这道菜既好吃，又有助于补充铁质。