烹饪方法:

1. 将活黄花鱼刮去鳞，掏净内脏及鳃，洗净；
2. 在鱼身两面剖上斜直刀，用精盐腌渍；
3. 猪肥瘦肉切丝；
4. 青菜切段；
5. 炒锅内加花生油、中火烧至六成热（约150℃）、用葱段、姜片偏炒几下；
6. 倒入肉丝偏至断血，放入绍酒、醋，加入酱油、清汤、精盐烧至沸；
7. 将鱼入锅内小火熬炖20分钟，撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛汤盘内即成。

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