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1. 玉竹折小段,放入沸油内炸香,捞起在清水中浸软候用;
2. 蚝豉浸开,逐只洗净;
3. 冬菇浸开,去蒂,洗净;
4. 火腿斩小件;
5. 姜、葱均洗净切丝;
6. 烧热瓦缸,下油,放入姜,葱爆香,又加入火腿同爆至香,蚝豆亦下同爆,倾下两碗清水,连同玉竹,调适味同煲至熟即成。
蚝豉:蚝豉不宜与糖同食。
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