烹饪方法:

1.将油面筋一切两半，用湿热布包起焖软后，将其翻转过来，使里心向外、外皮向里；水发香菇洗净，切成片；辣椒(红、尖)切碎。
2.将盐、糖、醋和湿淀粉放入碗内，再加入适量的水，调匀成为芡汁。
3.锅架火上，放入花生油烧至七八成热，投入油面筋浸炸呈棕黄黄色、质已酥脆时，迅速捞起，盛入盘内。
4.锅内留少许底油，再烧至七八成热，先下姜（切末）末炸香，随即下入香菇、笋片、辣椒(红、尖)碎末、香菜末，煸炒几下，倒入芡汁烧开，芡汁变浓，淋入香油拌匀浇在盛面筋盘内，即可食用。

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制作提示:

本品有过油炸过程，需备花生油约500克。

食谱营养:

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食物相克: